“馒头添加剂大全(馒头松软要加什么添加剂)”

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中国允许采用的食品添加剂有2400多种，其中只有近20%制定了安全限值标准，近40%制定了检测标准。 近日，九三学社市委科委和九三学社静安区委联合开展项目调查，梳理食品安全标准制定中存在的问题，呼吁提高标准的科学性，维护人民的健康权益。

馒头可以采用添加剂吗？ 这个问题似乎很容易回答，但是馒头被分为不同的类别，所以规格不同，领域的工作者不太容易“着手”。

在《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》()中，馒头被归类为食品，不能添加色素。 但是，在食品安全市场准入( qs )系统的食品分类系统中，馒头是蒸饼，显然可以采用添加剂。 这种不和谐不仅给馒头带来了巨大的困难，也给食品生产和监管带来了巨大的困难。

该研究小组表示，不和谐的食品标准主要来自多部门和多层次的制定和管理。 目前，农业部、卫生部、商务部、国家质量监督检验检疫总局及相关标准委员会制定了食品国家标准，有强制性要求，形成了多头管理的结构。 另外，根据食品标准的水平，可以分为国家标准、领域标准、地方标准、公司标准。 因此，同样的食品、同样的原料、同样的技术特征在不同的标准上有不同的要求和规定。 另外，横向通用标准和纵向产品标准不一致，还会影响标准的适用性和操作性。

中国目前有4600多个食品标准，一些积分行业缺乏或没有标准覆盖面。 例如，2400多种食品添加剂中，只有近20%制定了安全限制标准，这有利于添加剂的滥用。 另外，只有约40%的添加剂有检测标准，但检测标准不足直接影响食品安全因素的取证和判定，如“非法食用油”，由于没有比较有效和比较的检测方法和标准，这个问题一直没有得到处理。

该研究小组指出，我国以食品安全的化学、生物和物理危害与风险为中心构建了现有的食品卫生标准体系，但关键子系统、关键标准或关键指标还不完善，标准的科学性和实用性副本仍难以满足保护客户的需求。 例如，关于高危人群和特定人群的食品标准仍然不足，糖尿病患者食用无糖食品和低糖食品标准几乎是空白的调和油、寿司、生的即食水产品没有标准。

该研究小组表示，中国的食品卫生标准大多是20世纪80年代和90年代制定的，更新明显滞后。 例如，《食品中污染物限制标准》()和《食品中农药残留限制标准》()于2005年进行了系统清洁和整合，但兽药残留限制标准是农业部2002年发布的，10年来一直没有更新。 食品安全标准“延伸服务”的现状难以满足迅速发展的社会对食品及其安全的诉求。

另外，中国4069个比较有效的食品相关标准中，只有10%使用了国际标准和国外先进标准。 多个污染物控制指标低于国际公认的标准。 例如，中国谷物中黄曲霉毒素b1的限量是欧盟的5倍。 因此，可口可乐饮料和雀巢的婴儿食品中可能含有过量的重金属，引起了争论。

“有必要改变现行标准制定方法，借鉴国际和国外发达国家的成功经验，提高风险监测和判断的能力和水平，缩小与国际先进标准的差距。 ”研究小组建议，应根据最新的科学研究和新闻重新判断化学产品的毒理学和残留限量，动态修订和维持标准。 国际组织和主要发达国家建立了基本标准(技术法规)的动态维护机制，重新判断和修订了旧的残留限量标准，或完全替代了新的标准。 例如，1992年，欧盟对植物保护产品中采用的所有活性成分启动了为期12年的复审程序。 欧盟现行的农药残留法规每年都会进行多次修改和补充。 日本的肯定列表《临时残留限量》的标准规定，必须每五年审查一次。

研究小组强调，提高立法程序和标准制定程序的公开性和透明度，让包括顾客在内的所有利益相关者参与整个过程，不仅可以改善制度，提高管理效率，还可以恢复公众对食品安全管理的信心。 平台可能设立国家标准新闻资源交流中心，鼓励食品制造商和客户通过平台，为食品安全标准的制定、实施和监督提供建议，加强社会成员在标准制定过程中的参与。